Es wird Zeit, umzudenken. Jetzt! Wir wissen es alle, es wird regelmäßig (und wahrscheinlich seit Ende des 18. Jahrhunderts) fünf vor Zwölf. Kein Mensch, ausgenommen natürlich so manch ein Wissenschaftler, weiß wirklich genau, ob es gelegentlich nicht schon fünf nach Zwölf ist.
Dann kann man sich natürlich auch über die Inhalte und Standpunkte streiten, die mit diesen Zeitpunkten bedroht werden. Ernährungswissenschaftler würden zum Beispiel den Rückgang beim Umsatz alkoholischer Getränke positiv bewerten, während Wirtschaft und Wirtschaften beim Rückgang des Alkoholkonsums selbstverständlich die tickende Uhr im Kopf haben. Noch ist es aber für sie gar nicht fünf vor Zwölf. Und noch ist immer noch morgen ein neuer Tag. Es gilt der Spontispruch: Ein Tag hat 24 Stunden. Ein Kasten Bier hat 24 Flaschen. Das kann kein Zufall sein.
Der Hopfenhändler Barth aus Nürnberg, ntv bezeichnet ihn als den weltgrößten Hopfenhändler, macht dennoch darauf aufmerksam, dass der weltweite Umsatz von Bier im vorigen Jahr um 1,4 Milliarden Liter zurückgegangen ist. Alkoholfreies Bier mit eingerechnet. (Links am Textende). Auch wenn das in Prozenten ausgedrückt „nur“ 0,7 sind: Diesen Abwärtstrend sollten wir stoppen. Der Nachhaltigkeit wegen. Und der Umwelt zuliebe. Nicht etwa, weil, wer Bier trinkt, die Umwelt und vielleicht sogar seine Mitmenschen liebt. Völliger Quatsch. Ob Biertrinker an und für sich friedliebend sind, ist ja auch eher eine Frage der Menge. Und des Charakters.
Aber wir können tatsächlich ganz erheblich zum Nutzen der Umwelt arbeiten, wenn wir das Bierglas wieder hochhalten – um es anschließend leerzutrinken und neu zu füllen. Denn: Der Abfall, der beim Bierbrauen entsteht, ist gar kein Abfall. Man kann daraus Wasserfilter herstellen, haben griechische Ingenieure herausgefunden. „Spektrum“ berichtet, dass diese Wasserfilter viel mehr E.-coli sammeln können als Filter aus reinem Sand. Die Griechen, von denen wir seit Homers Odyssee wissen, wie sehr sie den Wein lieben, scheinen diese Erkenntnis schon vorausgeahnt zu haben. Seit 2020 steigt ihr Bierkonsum. Während wir Deutschen pro Kopf im Jahr 1980 noch etwa 145 Liter Bier verbraucht haben – und im Jahr 2025 bei 84,5 Litern angekommen sind. Das ist zwar immer noch mehr als doppelt so hoch wie der Pro-Kopf-Verbrauch der Griechen. Aber die Richtung macht ja den Trend.
Also: Trinken Sie wieder mehr Bier! Wir könnten vielleicht am Ende mit den Abfallprodukten die Meere reinigen. Amerikanische Forscher sind schon längst dabei, mithilfe dieser Abfälle Schwermetalle aus Wasser herauszufiltern. Hopfen und Malz sind eben noch lange nicht verloren. Im Gegenteil. Da braut sich was zusammen. Nur das Meer macht noch ein wenig Schwierigkeiten. Den Bierabfallfiltern ist es zu salzig, das schränkt ihre Möglichkeiten ein. Aber auch da, ganz bestimmt: Fortschritt und Forschung liegen ja dicht beieinander. Nicht nur im Duden.
Und während im Wein noch immer die Wahrheit liegt, können wir die Klarheit nun endlich wenn nicht unbedingt im Bier, so doch mit dem Bier finden.
Hausfrauen und Life-Hackern ist die reinigende Wirkung des Bieres übrigens schon lange bekannt. Die Tipps reichen vom Haarewaschen bis hin zum Reinigen von Eichenmöbeln. Das heißt: Sie müssen das Bier nicht einmal trinken, wenn Sie aus Umweltgründen nun den Umsatz steigern wollen.
Weiterführende Links:
Antenne Unna erklärt Ihnen hier kurz und per Audio die Ursprungsgefahr von „fünf vor zwölf“. Die Arbeiter auf oder im Kirchturm mussten sich beeilen, ihre Gerüste vor zwölf Uhr zur verlassen, andernfalls wurde es laut und wackelig:
https://www.antenneunna.de/artikel/woher-kommt-5-vor-12-947191
Die Bierumsatzdaten waren ntv am 21.07.2026 ein Artikel wert:
https://www.n-tv.de/wirtschaft/Weltweiter-Bierdurst-schwindet-id31109745.html
Der Bierkonsum der Griechen tabellarisch bei Statista:
https://de.statista.com/outlook/cmo/alkoholische-getraenke/bier/griechenland/#umsatz
Der Bierkonsum der Deutschen bei Statista:
https://de.statista.com/statistik/daten/studie/4628/umfrage/entwicklung-des-bierverbrauchs-pro-kopf-in-deutschland-seit-2000/
Bier als Hausmittel für dies und das:
https://www.smarticular.net/bier-als-hausmittel-vielseitig-verwenden/?c=smweb-such&cm=1
Bierabfallprodukte als Filter:
Spektrum, 13.10.2026:
https://www.spektrum.de/news/abfaelle-des-bierbrauens-filtern-bakterien-aus-dem-wasser/2349282
MIT News (Massachusetts Institute of Technology), 13.06.2022:
https://news.mit.edu/2022/yeast-heavy-metal-contamination-water-0613
